Com a venda dos pescados em alta nesta Semana Santa, a Vigilância Sanitária do Paraná emitiu um alerta com orientações à população sobre os cuidados que devem ser adotados na hora de comprar peixes e frutos do mar. 

A primeira orientação do órgão, é com relação ao ponto de venda. O local deve ser regularizado e possuir licença sanitária, e o cliente deve verificar se o pescado tem selo de inspeção em sua embalagem. 

Dentre as principais recomendações estão:

– Peixes congelados: armazenamento em -18ºC, embalagem íntegra, presença de selo do serviço de inspeção federal (SIF), estadual (SIE) ou municipal (SIM) e atenção ao excesso de gelo.

– Peixes salgados (exemplo: bacalhau): o armazenamento deve ser mantido em local limpo, protegido de poeira e insetos; peixe deve estar seco, sem limosidade, sem sinais de mofo, ovos ou larvas, e sem manchas escuras ou avermelhadas e nem deve apresentar amolecimento ou odor desagradável.

– Peixe fresco: mantidos a uma temperatura próxima de 0ºC, em gelo ou balcões refrigerados; a carne deve ser firme, elástica e não deixar marcas à pressão dos dedos; as escamas devem estar firmes e bem aderidas; os olhos devem estar brilhantes e salientes, ocupando toda a cavidade ocular; e as brânquias devem ter coloração avermelhada, serem úmidas e brilhantes.

Além dessas precauções no momento da compra, é essencial seguir boas práticas de manipulação ao preparar o pescado em casa:

– Lavar bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear os alimentos.

– Não descongelar os alimentos à temperatura ambiente. O ideal é descongelar dentro da geladeira ou utilizar o micro-ondas, caso o preparo seja imediato.

– Alimentos prontos quentes devem ser servidos o mais breve possível.

– Se houver sobras, acondicionar em recipientes fechados, na geladeira em temperatura igual ou inferior a 10ºC.

– Manipular alimentos crus em superfícies limpas, mantendo-os separados de alimentos cozidos ou prontos para o consumo, para evitar a contaminação cruzada.

Com informações da AEN.